Je vous propose des ateliers de pâtisserie conviviaux pour apprendre, créer et se régaler ! Glaces, chocolats, entremets… Je vous guide pas à pas pour réaliser de superbes gourmandises.

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• Quand avez-vous commencé à pratiquer ? Comment cette activité est venue à vous ?

  J’ai commencé la pâtisserie très jeune, d’abord par curiosité et gourmandise, puis très vite par passion. Ce qui m’a fascinée au départ, c’est la précision : comprendre comment quelques grammes en plus ou en moins peuvent tout changer.
  Je me suis ensuite formée en France et à l’étranger, notamment à Londres et à Sydney, où j’ai découvert d’autres visions du dessert et de la créativité. La pâtisserie est venue à moi comme un terrain d’expression autant qu’un métier exigeant — et je ne l’ai plus quittée.

• Quels sont les artistes ou les œuvres qui vous touchent le plus ?

  Je suis particulièrement inspirée par des chefs comme Joanna Lepape pour son implication dans la pâtisserie bien être et son côté joviale et solaire.
  Mais au-delà des grands noms, je suis très sensible au travail artisanal, à la pâtisserie sincère et lisible, où la technique sublime le produit sans le dénaturer.

• Quelles sont les qualités requises, la part de patience ou d’adresse pour réussir dans ce domaine ?

  La rigueur est essentielle, surtout au début. La pâtisserie demande de la précision, de l’organisation et de la patience.
  Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est la compréhension : comprendre pourquoi une crème tranche, pourquoi une pâte se rétracte, pourquoi une meringue ne monte pas.
  L’adresse vient avec la répétition. La patience, elle, se cultive. Et surtout, il faut accepter que l’erreur fait partie du processus.

• Un petit conseil pour nous aider à progresser et ne pas se décourager dans l’élaboration de projets ?

  Se concentrer sur une technique à la fois.
  Plutôt que de vouloir réaliser un entremets complexe immédiatement, maîtriser d’abord une génoise parfaite, puis une mousse, puis un glaçage.
  Chaque réussite, même petite, construit la confiance. Et surtout : goûter, analyser, recommencer. C’est comme ça qu’on progresse vraiment.

• Faites-nous vivre votre passion en nous disant ce qu’elle vous apporte ! En avez-vous d’autres ?

  La pâtisserie m’apporte un équilibre incroyable entre créativité et précision. C’est un espace où je peux créer, transmettre et voir immédiatement le résultat de mon travail — et le plaisir qu’il procure.
  J’aime particulièrement la transmission : accompagner quelqu’un jusqu’à ce qu’il devienne autonome est extrêmement gratifiant.
  Je suis aussi passionnée par le voyage et la découverte de nouvelles cultures culinaires, qui nourrissent constamment ma créativité.

• Êtes-vous particulièrement fière d’un travail que vous avez effectué ?

  Je suis fière des créations sur mesure que j’ai développées pour des établissements, notamment lorsque je construis une carte de desserts complète, avec une identité forte et cohérente.
  Voir une équipe s’approprier mes recettes et les reproduire avec précision après formation est une vraie satisfaction.

• Avez-vous déjà été surprise par un élève, par ses capacités ou son évolution ?

  Oui, très souvent !
  Certains élèves arrivent persuadés qu’ils « ne sont pas faits pour ça ». En quelques séances, avec méthode et compréhension, ils réalisent des desserts qu’ils n’auraient jamais imaginé pouvoir faire.
  Ce moment où ils prennent confiance et gagnent en autonomie est toujours très émouvant.

• Être un Superprof, c’est tout un art ! Quel est votre secret ?

  Mon secret, c’est l’adaptation.
  Chaque élève a un rythme, un objectif et une sensibilité différente. Je prends le temps de comprendre ce que chacun recherche : loisir, perfectionnement, reconversion…
  Je combine exigence technique et ambiance détendue. On apprend sérieusement, sans pression inutile.
  Mon objectif n’est pas seulement que mes élèves réussissent une recette, mais qu’ils comprennent suffisamment pour pouvoir créer seuls ensuite.